Заготовка из свеклы – и пирог со свекольными черешками. Свекла на зиму в банках, рецепты

47

Не выбрасывайте листья и черешки, когда убираете на огороде свеклу. Превратите их в заготовки на зиму — и вы сможете приготовить множество блюд. Хотите – пирог как в первом рецепте. Хотите — суп из свекольной ботвы, хотите — свекольник из черешков, хотите — борщ. А свекольный салат с орехами и черносливом? А свекла с майонезом и чесноком? А классическая «шуба»? И не надо каждый раз тратить время на чистку, варку и портить свои руки.

Пирог со свекольной ботвой

Основой для этого пирога может служить любое тесто — слоеное, рубленое или, как у меня, пресное. А начинкой послужат свекольные черешки или листья, которые вы сохраните при уборке свеклы и превратите в заготовки на зиму (рецепт ниже).

Завершающий штрих вкуса — сушеный базилик. Не поленитесь, определите в теплицу один кустик. И получите двойную пользу. Все лето пряная трава будет привлекать пчел для опыления томатов, а зимой вас порадует ароматная приправа к основным блюдам и пирогам.

Для теста:

  • Мука пшеничная — 150 г
  • Вода — 75 мл
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Масло растительное– 2 ст. л.

Для начинки:

  • Свекольные черешки — 200 г
  • Зеленый лук — 50 г
  • Яйцо — 2 шт., сметана — 50 г
  • Сыр фета — 70 г
  • Соль
  • Сушеный базилик

Заготовка из свеклы – и пирог со свекольными черешками. Свекла на зиму в банках, рецепты

Приготовление

  • Для теста муку просеять в миску, сделать ямку, влить туда воду. Добавить соль и растительное масло.
  • Начать замешивать тесто ложкой. Затем выложить на рабочую поверхность и вымесить руками, 5–10 минут.
  • Тесто собрать в шар, завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
  • Для начинки нарезать свекольные черешки кубиками со стороной 1 см, зеленый лук мелко. Перемешать лук со свеклой.
  • Яйца слегка взбить венчиком, соединить со сметаной. Немного посолить (учитывайте, что сыр соленый). Смешать яично-сметанную массу с овощами.
  • Тесто раскатать на силиконовом коврике через пленку. Перенести в форму, смазанную маслом. Сформовать бортики.
  • Аккуратно выложить в основу начинку. Сверху раскрошить руками сыр. Посыпать базиликом.
  • Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35–40 минут, до зарумянивания.
  • Читайте:  Плач ребенка действовал мне на нервы: истории послеродовой депрессии. Сколько длится послеродоая депрессия


    Заготовка на зиму из свекольной ботвы и корнеплодов

    Если вы сажаете на своем огороде свеклу, то при уборке урожая возникает вопрос: куда девать листья? Выбрасывать — не вариант. Мне, например, всегда жалко. Поэтому я уверена, что этот рецепт вам пригодится. Из одной свеклы получается сразу три заготовки: вершки, черешки и корешки. Делайте на здоровье!

    Ингредиенты:

    • Свекла
    • Соль — по вкусу
    • Уксус 9%

    Заготовка из свеклы – и пирог со свекольными черешками. Свекла на зиму в банках, рецепты

    Приготовление

  • Свеклу разделить на части: от листьев отделить черешки и корнеплод. Листья и стебли хорошо промыть. Корнеплод вымыть щеткой.
  • Листья крупно нарезать, черешки нарезать брусочками длиной 3–4 см.
  • Саму свеклу очистить, натереть на крупной терке или измельчить в комбайне.
  • В большой кастрюле вскипятить воду, посолить как на суп. Опустить в воду нарезанные листья. Дать закипеть. Убрать с огня.
  • Шумовкой разложить листовую массу по чистым стерилизованным банкам доверху, слегка утрамбовывая.
  • Влить по 1 ст. л. уксуса на каждый 1 л объема. Если понадобится, долить кипящей воды из кастрюли, чтобы она перелилась через край.
  • Закрыть банки подготовленными крышками, перевернуть, укутать.
  • В ту же кастрюлю с кипящей водой опустить нарезанные черешки.
  • Проварить 5 минут, разложить по банкам. Добавить в каждую уксус (на 1 л — 1 ст. л.). Закрыть подготовленными крышками, перевернуть, укутать.
  • Тертую свеклу потушить в толстостенной сковороде до готовности. Посолить по вкусу.
  • Разложить по банкам. Закрыть крышками, перевернуть, укутать.
  • Источник

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here